El pimiento de Espelette, o Ezpeleta en euskera, es la joya gastronómica del País Vasco francés.
Cultivado en la región de Lapurdi, se alimenta de su microclima tropical de sol generoso y abundantes lluvias.
Parece ser que su origen está en las Antillas, y que fue introducido en el País Vasco por el navegador Juan Sebastián Elcano. Inicialmente utilizado como producto medicinal, pronto pasó a sustituir a la pimienta negra y fue un ingrediente clave en la conservación de alimentos, como en el jamón de Bayona.
Mundialmente famoso por dar ese inequívoco toque pintoresco durante su secado en ristras, en fachadas de las casas de Ezpeleta y otros pueblos de la zona.
Os dejo un enlace (en francés) donde podréis encontrar más información sobre este producto con denominación de origen protegida.
Por todas partes se apilaban como collares de coral las hermosas guirnaldas de pimientos rojos.
Ramuntcho, Pierre Loti
